海底捞2023年的业绩报告出炉啦！据公告显示，公司整体收入达到了414.53亿元，同比增长33.6%，年内溢利更是高达44.95亿元，同比增长约174.6%。这家火锅连锁餐厅在全年接待顾客近4亿人次，每天超百万人次涌入店内享用美味火锅，日均进店超100万人次，较去年更是增加了43.7%。
最让人瞩目的指标莫过于翻台率了。据统计，上半年翻台率已经达到了3.3次/天，而下半年更是升至4次/天，达到了海底捞此前定下的重新扩张标准。这意味着，海底捞的餐桌翻台速度非常快，让更多顾客有机会品尝到他们的火锅美味。
随着旅游市场的复苏，五一、端午、中秋、国庆等多个节假日成为全国各地餐饮业用餐高峰期。去年端午假期，海底捞客流量较去年同期增长超40%，一些热门旅游城市的海底捞门店更是日翻台次数超过了9次。在8天的国庆假期里，海底捞门店接待顾客超1300万人次，日均到店客流同比2019年国庆期间增长超过70%。这些数据充分展示了海底捞在节假日用餐市场的强劲表现。
2023年被称为“消费提振年”，火锅经济也在这一年“沸腾”起来。国家统计局数据显示，全国餐饮收入达到了52890亿元，同比增长20.4%，创下历史新高。限额以上单位餐饮收入更是同比增长20.9%。每天超百万人次涌入海底捞店内享用火锅，可见火锅在中国市场的受欢迎程度。
虽然2023年海底捞没有大举开店，但却放缓了餐厅网络扩张速度。截至年底，海底捞在大中华区共经营1374家门店，其中一线城市门店232家，二线城市门店538家，三线及以下城市门店581家，港澳台地区门店23家。公司表示，2023年的首要目标是提高在营门店盈利能力与运营效率。
进入2024年，海底捞开放了加盟模式。公司发布公告称，将推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。同时，海底捞已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。这一举措将为更多地区带来海底捞的火锅美味，让更多人有机会体验到这家知名火锅品牌的魅力。
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