包韭菜馅饺子，牢记3不放，很多人不懂，难怪做出来的饺子不好吃。韭菜是一种非常有营养的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质、纤维素，可以补肾壮阳，益肝健胃，润肠通便，行气理血，好处非常多，建议大家平时多吃。韭菜的做法很多，和鸡蛋是经典搭配，比如韭菜炒鸡蛋、韭菜鸡蛋饺子等等，都非常鲜美。我最爱吃韭菜馅饺子，吃起来鲜嫩多汁，每次都能吃一大盘。韭菜的清香加上猪肉的鲜美，想想都要流口水。
不过很多人包的韭菜猪肉饺子都不好吃，口感发柴，而且味道不香，主要是方法不对。今天我就给大家分享一下包韭菜馅饺子的技巧，喜欢吃的朋友抓紧学一下。韭菜本身具有特殊的香味，调馅时加调料要注意，有几样调料不能加，不然会破坏韭菜的香味，非常难吃。到底哪些调料不能放呢？牢记“3不放”韭菜馅。
一、不放葱。很多人调肉馅，都会放葱花来去腥增香，这本来没什么问题，可是韭菜馅不要放。因为韭菜和葱都是葱属植物，而且都具有香味，如果加了葱花，必定会盖住韭菜的味儿，吃起来不香。别的饺子馅可以放葱花，但韭菜馅记住不要放，这是第一个要记住的技巧。
二、不放五香粉。五香粉也是经常用来增香的调料，它是用多种辛香料制作而成，香味非常浓，如果加在韭菜馅中，也会盖住韭菜的香味，反倒不好吃。肉馅去腥，可以用姜末、蚝油、胡椒粉，千万不要放五香粉、十三香之类的调料，闻起来就是一股香料味，没有食材的本味了。这是第二个技巧。
三、不放酱油。酱油有提鲜的作用，可以让肉馅变得更鲜美，但颜色太重了，韭菜加了酱油会变色，不翠绿了，影响卖相。可以加点生抽、白糖，提鲜又入味，还能保持韭菜的翠绿。这是第三个技巧。
下面我就和大家分享韭菜猪肉饺子的具体做法，注意几个技巧，和饺子馆一样好吃。
【韭菜猪肉饺子】
准备韭菜、五花肉、食盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、香油、面粉、清水。
1、面粉加入食盐、清水，和成光滑的面团，包上保鲜膜，醒面半小时。韭菜摘洗干净，沥干水分备用。五花肉去皮洗净，绞成肉馅，生姜切末。
2、姜末放入肉馅中，加入食盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，用筷子搅拌5分钟，直到肉馅上劲。把半碗清水倒入肉馅中，快速搅拌均匀，让肉馅吸水，这样更加鲜嫩多汁。
3、水分全部吸收后，把韭菜切碎，放入肉馅中，加入适量食盐、香油，充分搅拌均匀，让肉馅和韭菜混合。取出醒好的面团揉一揉，搓成长条，切成小剂子。
4、把小剂子压扁，擀成饺子皮，包入韭菜猪肉馅，捏成饺子。烧一锅开水，放入一勺盐，下入包好的饺子，大火煮开后加一碗水，煮3次开锅，饺子全漂起来了，就可以捞出食用。
【技巧总结】
包韭菜馅饺子，牢记“3不放”，就是不放葱、不放五香粉、不放酱油，保证韭菜翠绿，鲜香浓郁。还要记住最后放盐，提前放盐会让韭菜出水。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
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