菜刀的学问

菜刀的学问，其实并不简单。在厨房里，不同的菜刀有着不同的用途和技巧。首先要懂得刀，刀之用在刃，刀之技在劈，在砍，在剁，在切，在剔。所以刀刃有不同，刀体也不同。劈砍刀，刀背的厚度基本...